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reasons for selection
천연재료로 자연적인 발효과정을 거치는 생생초가 일반적인 조미용식초보다 우수한 것은 당연합니다.
그런데 구체적으로 어떤 부분이 다를까요?
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- Point1 유기산이 풍부한 자연발효식초
- 주정식초에는 주로 초산만이 함유된 반면 생생초의 자연발효식초는 과일과 곡물 그대로를 발효시키기에 아미노산과 구연산, 호박산, 주석산 등 다양한 유기산이 함유되어 있습니다.
이 유기산들은 신체의 피로감을 느끼게 하는 젖산을 억제해 피로회복에 도움을 줍니다.
- Point2 영양소의 흡수를 돕는 성분 함유
- 자연발효방식은 원재료가 함유하고 있는 성분에 따라 미량이지만 미네랄이나 비타민 아미노산 등의 성분이 살아 있어 다른 식품에 있는 영양을 함께 섭취할 때 그 흡수율을 높이는 적용을 합니다.
- Point3 시간과 정성으로 완성한 슬로우푸드
- 생생초가 만드는 원물 100% 자연발효식초는 시중의 일반식초와는 그 시작부터 결과까지 큰 차이가 있습니다. 훨씬 오래 시간과 정성을 기울이는 생생초의 제조과정은 왜 우리가 자연발효식초를 선택해야 하는지를 분명히 보여줍니다.
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Process of manufacture
전통적인 발효방식은 풍부한 영양소를 함유한 양질의 식초를 제조할 수 있으나 장기간의 발효방식으로 품질을 표준화 하는 데에 어려움이 있습니다.
생생초는 천연재료를 사용하는 전통의 발효방식을 과학화한 속성발효공법으로 표준화된 고품질의 자연발효식초를 만듭니다.
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step 01 100% 천연원물 알코올 발효
자연발효식초라면 가장 먼저 거치는 과정입니다.
최적의 온도와 환경 속에서 효모에 의해 천연과즙의 당분을 먹고 알코올을 생성하여 식초의 핵심원료인 양질의 술을 만들어냅니다.
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step 02 우량한 초산균을 접종
잘 발효된 양질의 술에 생생초만의 건강한 초산균을 접종해 알코올을 식초로 산화하는 과정입니다.
우수한 품질의 초산균을 보유한 생생초는 언제나 변함없는 맛과 향의 자연발효식초를 만들 수 있습니다.
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step 03 완벽을 기하는 숙성과정
천연발효는 말 그대로 자연스러운 숙성과정을 필요로 합니다.
인위적으로 과도하게 시간을 줄인다면 영양도 그만큼 손실되기 마련입니다. 생생초는 적절한 숙성기간을 거쳐 균일한 자연발효식초 제품을 생산합니다.
superior strains
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- 천연식품을 술로 만드는 효모
- 효모는 진균류에 속하는 미생물로 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어냅니다.
생생초는 과일의 당이나 곡류의 전분질을 당화시킨 100% 천연원료로 알코올발효를 시키고 숙성하여 초산과정을 준비합니다.
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- 알코올을 발효시켜 식초를 완성하는 초산균
- 초산균은 체내에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 초산을 만드는 역할을 합니다.
생생초는 초산화된 원물 알코올을 여과, 숙성, 살균하는 과정을 거쳐 천연발효방식의 식초를 완성합니다.
Process of manufacture
drink
100% 과일로만 발효시켜 만든 생생초는 부드러운 신맛과 달콤한 향기를 가진 알카리성 제품입니다.
마실때는 5~10배 비율로 탄산수 또는 차가운 물이나 요구르트, 우유로 희석하여 즐기십시오.
과일, 야채, 요구르트, 아이스크림에 뿌리거나 물 또는 탄산수에 희석하는 등 다양하게 즐길 수 있습니다.
- 물에 희석해서 마실 때
- 우유에 희석해서 마실 때
- 아이스크림에 뿌려 먹을 때
- 빵에 적셔 먹을 때
- 요구르트에 뿌리거나
- 칵테일에 섞을 때
- 햄, 소세지에 뿌려서
- 야채, 과일 소스에도
